佛山黄但记，一家承载着深厚历史底蕴与美食文化的企业，在近百年的岁月长河中熠熠生辉。它起源于 1927 年，由顺德陈村人黄但创立，最初只是陈村米墟的一家粉店，以制作独特的 “陈村粉” 崭露头角。历经三代人的匠心传承与不懈努力，黄但记从一家小小的粉铺，逐步发展成为一家集研发、生产、营销于一体的现代化综合型食品企业，在广东乃至全国的美食版图上占据了重要的一席之地。
黄但记的核心产品陈村粉，堪称美食一绝。制作陈村粉工序繁杂且讲究，多达十几道，每一道工序都蕴含着独特的秘诀。例如，选用的新米需存放半年，方能成就其独特的爽滑口感；洗米时要在盆中狠搓十多分钟，再进行浸泡；就连磨米的石磨，也是采用特制石料打造。这般精细制作，使得陈村粉产量有限，却也让它显得尤为珍贵。其独特的口感，薄如蝉翼、纯白若雪，以薄、爽、滑、亮、软的特点，征服了无数食客的味蕾。除了陈村粉，黄但记还不断丰富产品线，推出了月饼等多元化产品，满足不同消费者的需求。
在发展历程中，黄但记始终坚守传统工艺，同时积极拥抱创新。上世纪 50 年代，黄但记积极响应 “公私合营”，加入潮珍酒楼，后并入供销社，黄但专注于酒楼内制作陈村粉。改革开放的春风吹起，黄但记重新开业，借着这股东风，其影响力迅速从顺德扩展至佛山、广州等地。第三代传人黄汉标更是勇于创新，为实现陈村粉的规模化生产，积极向技术人才、工程师学习，历经近三年时间，成功推出即食陈村河粉。这种河粉类似方便面，有麻辣味、酸辣味等多种口味，不仅面向全国销售，更是对传统陈村粉的传承与创新。此外，黄但记还顺应市场潮流，推出具有国潮设计包装的产品，深受年轻人的喜爱。
如今，黄但记已成为佛山家喻户晓的老字号品牌。它先后获得了诸多荣誉，如 “中华老字号传承创新先进单位” 等称号，还被评定为 “中国最具价值品牌 500 强”“广东省著名商标”“广东省农业龙头企业”。在知识产权方面，拥有丰富的商标信息、专利信息以及软件著作权信息，还具备多个资质证书。这些成就，无疑是对黄但记多年来坚持品质与创新的高度认可。
黄但记在发展过程中，还十分注重文化的传承与传播。作为百年老字号，它联手佛山非遗跨界融合，推出具有佛山特色的设计包装产品，如带有南狮特色的月饼，在传承美食文化的同时，也让老品牌焕发出新的活力。此外，黄但记还积极拓展电商平台，顺应数字化发展趋势，让更多消费者能够便捷地品尝到其美味的产品。
展望未来，黄但记将继续秉持 “质量成就未来” 的理念，在传承传统美食技艺的基础上，不断创新，以优质的产品和服务，满足消费者日益多样化的需求，让这一老字号品牌在新时代绽放更加耀眼的光芒，续写更加辉煌的篇章。
简介时间轴：
黄但记创始于1927年，历经98年历史传承
• 经过三代人的匠心努力，成为佛山家喻户晓的老字号品牌
其创制陈村粉闻名全国，至今已发展为一家集餐饮、手信产品、食品、包
装粉面等产品制作于一身的大型老字号品牌企业
• 在中国商业联合会中华老字号工作委员会第六次工作会议上
• 黄但记被评定为“中华老字号传承创新先进单位”
• 更受到央视《舌尖上的中国-寻味顺德》节目组
• 及湖南卫视《天天向上》栏目组邀请
• 向全国观众展示寻味顺德美食的精神，弘扬佛山的美食文
黄但记传承人：
• 广东黄但记食品有限公司董事长、黄但记第三代传承人
• 致力于为老字号发展壮大而不懈奋斗
• 基于“传承不守旧，创新不忘本”的思路
• 不忘初心，秉承祖传工艺
• 结合现代设备，先后改良多项粉类生产技术，获得技术专利
公司为了保证产品出品质量和独特口感特诚邀国家级非物质文化
遗产“广式月饼”传承人-罗宝鑑大师为月饼技术总监
黄但记名师
• 黄但记技术指导总监
• 非物质文化遗产传承人
• 广式点心传统制作工艺大师
• 食品品鉴大师
生产工艺：
高效强大的日产能保证+全封闭GMP厂房
高效强大的生产线：
5条先进月饼自动生产线
2条隧道式烘焙流水线 先进的莲蓉馅料生产线
现代化全封闭生产车间，有效降低交叉污染
车间搭载空气过滤净化系统，环保空调系统
保证食品级标准的空气洁净度：紫外线杀菌，立体式臭氧消毒设施
实现全方位高度洁净健康环境
艺
传统制饼工艺——巧手精制月饼皮的通透度、回油度和松化
度都要比机械化的制作要好
一火腿皇月饼传承了广式月饼“皮薄馅厚”的精髓
黄但记火腿皇月饼,两成皮,八成馅;甜
发展历程：
1927年
陈村人黄但创办了
第一家饮食店
荣获“中华老字号”
传承创新先进单位称号
2015年
顺德市陈村镇金穗
食品厂投产,开始方便米粉
的研发及销售
1994年 2018年5月
黄但记获
“广东十大老字号”评定
家族传承的特色美食：陈村
粉制作技艺，获佛山“市级
非物质文化遗产”认定
2020年6月
餐饮门店获得
省级“文明诚信示范餐厅”
2021年11月
黄但记火腿皇月饼
被授予“广式月饼金奖”
2022年9月
黄但记火腿皇月饼
被授予“中国特色月饼”评定
黄但记月饼
被授予“中国优质月饼”评定
2023年7月
公司被佛山市
授予“细分行业龙头企业
